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网友提问：郑州哪家烩面最好吃最正宗？可以推荐吗？
优质回答：仁者爱山，智者乐水，郑州烩面之城，千万读者心中自有千万哈姆雷特，欣其所遇，感慨共鸣之，无最优，合口味而已！
～～～众里寻她千百度～～～
人道是：京广路郭记烩面，乃西三烩面鼻祖！旨哉斯言？周末，风云际会，单枞呼朋唤友，欲一探究竟。
凉菜，如单枞旧文《每次走过这家烩面馆，总是慢下来脚步》详尽描述，深得吾心，不再赘言。
面，荷叶边，柳叶眉，手工揉制，数揉数醒，ok。
肉，一块、两块、六七块，较之西三，有过之无不及！
汤，油星点点，星河浩瀚，腻腻乎似浓不可及？品之，啜之，倏忽间，碗底可见，唇清齿爽，岂不怪哉？！
酒足饭饱，归去。蓦然回首，灯火阑珊处，人影婆娑，座无虚席……
附单枞旧文：～～～每次走过这家烩面馆，我总是慢下来脚步～～～
夕阳西下，熊儿河畔，南关桥头，路边茶摊，一位70多岁的老太太一边卖茶一边呵护着咿呀学语的单枞……孩提时代的画面，时常由絮叨的母亲提起，说到她的奶奶，说到淘气，说到上个世纪六、七十年代，往事如烟~~~
每逢周末，单枞几乎都要穿街走巷，从这座城市的北头，到铁路苗圃看望父母。南关街，必经之路，抬头，东望“西三烩面”的大字招牌非常醒目。适逢饭点，锁好小电动，踱进饭店，来碗儿时气息的“家门口”烩面。
西三烩面，单枞眼中的郑州一流烩面：汤头醇厚，面条筋拽，肋条方块，5个左右，肥瘦相间；另有老式烩面的必配海带丝、豆腐丝，佐以芫荽少许，香油点缀；不得不提的是他家小菜，荤素、色香、时令、下酒程度，照顾到四方豪杰口味，林林总总，近20盘；以花生为例，一味水煮伴以青芹胡萝卜丁，一味去衣“小白胖子”酱瓜鸡脯和之。
有朝一日，单枞私房菜之改良精进版：汤面肉整体框架不变，海带简单加工，借鉴“丁家烩面”里的枝枝叉叉型，嚼之，俨然汪峰《我爱你中国》的旋律；豆腐丝，选自陈州淮阳，过油微炸，外加剥皮鹌鹑蛋一二，黄花菜，小黑木耳些许……
编辑
其他网友观点京广路政通路丁字口向北50米，老郭记烩面。原西三分家之后其中一个女儿开的店，虽然没有继承西三的招牌，但是做法还是一锅两碗，手工和面，汤味纯正，个人觉得比那几个挂西三招牌的强。萧记，四厂等等烩面也吃过不少，汤味的口感不如老郭记。调半斤羊肉，素鸡，豆腐丝，再来一个时令凉菜，三两小酒二两烩面，几个好友闲聊一会，得劲儿了很。其实只要是郑州的烩面馆，手工和面的，味道都可以，侧重点不同。
其他网友观点按口碑按论名气荥阳的刁沟烩面，主要是分量足，外带着炸莲尖好吃，食客如云。但是我吃着感觉一般般，九十年代初四厂烩面以咖喱加红烧羊肉做的烩面风靡一时，提前去买票取号然后出去转一个小时，回来的时候再排队十几分钟就能吃到了。萧记烩面成名于创新，他是郑州第一家做有奖吃烩面的烩面馆，也是第一家做三鲜烩面的烩面馆，也是第一家在电视台做广告的烩面馆，80年代八仙过海热播，中间的广告就是萧记三鲜烩面。合计烩面，我吃过一次，面难吃汤难喝，这就是国营饭店，想不垃圾都不行。汇丰源烩面也是一枝独秀，烩面劲道汤鲜美，他家的凉菜炒菜也很地道。烩面业里八十年代末有个后起之秀，闪记烩面，当年管城区的南关街，他家三家大门店，分别是闪记烩面闪记拉面闪记拉条，食客如云，来吃饭的食客等不及，以至于后来几百米的南关街最辉煌的时候有二十多家烩面馆，吃不上闪记烩面的，就去别家吃了。一马路的西三烩面，量大而已，不足论哉。位于东风路经三路有一家老郑州烩面，味道也不错，还有白记烩面，味道不错但是没有什么特色，同盛祥的烩面也可以，只是感觉这几家都没有什么明显的特色。记忆中最鲜最好吃的烩面在西大街，回民街的烩面都挺好吃，萧记老板也是这里老户。随着郑州的大规模拆迁，好吃的老烩面馆都找不到了，只剩下一些大牌饭店，萧记，汇丰源，同盛祥等等，用餐环境好，配菜也很好。
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